Смоленский нутрициолог Ольга Иванова рассказала нашему изданию о потенциальном вреде традиционных праздничных блюд — бутербродов с икрой и салата оливье. По словам специалиста, икру не рекомендуется употреблять с белым хлебом и сливочным маслом. Такое сочетание представляет собой серьезную нагрузку на поджелудочную железу и печень.
«Белый хлеб — это быстрые углеводы, масло — животный жир, а икра сама по себе является соленым и жирным продуктом. В совокупности это тройной удар по организму», — пояснила нутрициолог.
Более безопасными вариантами подачи икры Иванова назвала нейтральные крекеры, цельнозерновые хлебцы, половину вареного яйца или ломтик авокадо. Также икру можно употреблять отдельно, в небольшом количестве, как источник витаминов и микроэлементов. При этом важно учитывать общее потребление соли и сокращать ее количество в других блюдах.
Отдельное внимание нутрициолог уделила салату оливье. По ее словам, стандартная порция блюда весом около 200 граммов содержит порядка 500 килокалорий, 9–10 граммов насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли.
Салат может представлять опасность для:
Чтобы сделать оливье менее калорийным и более безопасным, рекомендуется заменить колбасу отварной индейкой, майонез — греческим йогуртом, сократить количество соли и убрать или заменить картофель.
В свою очередь, управление Роспотребнадзора по Смоленской области напоминает о важности соблюдения принципов здорового и безопасного новогоднего застолья. Специалисты советуют отдавать предпочтение отварному или запеченному постному мясу, увеличивать долю свежих овощей и зелени, а также использовать более легкие заправки — натуральный йогурт, нежирную сметану или домашние соусы.
Кроме того, в ведомстве подчеркивают, что готовые салаты относятся к скоропортящимся продуктам и не должны находиться вне холодильника более двух часов.
«Белый хлеб — это быстрые углеводы, масло — животный жир, а икра сама по себе является соленым и жирным продуктом. В совокупности это тройной удар по организму», — пояснила нутрициолог.
Более безопасными вариантами подачи икры Иванова назвала нейтральные крекеры, цельнозерновые хлебцы, половину вареного яйца или ломтик авокадо. Также икру можно употреблять отдельно, в небольшом количестве, как источник витаминов и микроэлементов. При этом важно учитывать общее потребление соли и сокращать ее количество в других блюдах.
Отдельное внимание нутрициолог уделила салату оливье. По ее словам, стандартная порция блюда весом около 200 граммов содержит порядка 500 килокалорий, 9–10 граммов насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли.
Салат может представлять опасность для:
- людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями — из-за риска повышения давления через 2–3 часа после еды;
- пациентов с хроническими заболеваниями почек — из-за избытка натрия и фосфатов в колбасе;
- людей с жировой болезнью печени и холециститом — из-за майонеза и насыщенных жиров;
- диабетиков и пациентов с метаболическим синдромом — из-за высокого гликемического индекса картофеля и вареной моркови;
- аллергиков — из-за содержания яиц и гороха.
Чтобы сделать оливье менее калорийным и более безопасным, рекомендуется заменить колбасу отварной индейкой, майонез — греческим йогуртом, сократить количество соли и убрать или заменить картофель.
В свою очередь, управление Роспотребнадзора по Смоленской области напоминает о важности соблюдения принципов здорового и безопасного новогоднего застолья. Специалисты советуют отдавать предпочтение отварному или запеченному постному мясу, увеличивать долю свежих овощей и зелени, а также использовать более легкие заправки — натуральный йогурт, нежирную сметану или домашние соусы.
Кроме того, в ведомстве подчеркивают, что готовые салаты относятся к скоропортящимся продуктам и не должны находиться вне холодильника более двух часов.
